Azafrán

Azafrán | Juan Navarro García
Descripción

El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos de la flor de Crocus sativus. Se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocin y safranal. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado.

Ficha técnica

Denominación Botánica: Crocus Sativus
Formato: En filamentos o molido
Color: Rojo Brillante
Origen: España

Certificados

Global Standard for Food Safety ISSUE 6 BRC
Certificado ISO 9001:2008

Azafrán | Juan Navarro García